Codornices Escabechadas: Receta Tradicional y Deliciosa

Introducción

Las codornices escabechadas son un plato tradicional exquisito que ha perdurado a lo largo de los años por su sabor y versatilidad en la mesa. En esta receta, aprenderás cómo preparar codornices en escabeche siguiendo los pasos de la receta tradicional.

Ingredientes:

• 4 codornices limpias
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 vaso de vinagre de vino
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 vaso de caldo de pollo
• Sal al gusto
• Pimienta negra
• Laurel
• Tomillo
• Pimentón dulce

Preparación:

1. En una cazuela, añade el aceite de oliva y sofríe las codornices hasta que estén doradas. Retira y reserva.
2. En la misma cazuela, añade las verduras picadas (cebolla, zanahorias, ajo, pimientos) y rehoga hasta que estén blandas.
3. Añade el vinagre, el caldo de pollo, sal, pimienta, laurel, tomillo y pimentón al gusto.
4. Cuando la mezcla hierva, incorpora las codornices y deja cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos.
5. Deja reposar las codornices en escabeche durante al menos 24 horas en la nevera antes de servir.

Consejos:

Para potenciar el sabor de las codornices en escabeche, puedes acompañarlas con unas rodajas de pan tostado o patatas fritas. Además, este plato suele mejorar su sabor al día siguiente, ya que los sabores se concentran y se mezclan más intensamente.

Beneficios de las Codornices en Escabeche:

Las codornices son una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Al consumirlas en escabeche, potenciamos aún más sus beneficios nutricionales, además de disfrutar de su delicioso sabor.